我朋友在高雄‧旅遊企劃小舖

  曾幾何時，一股懷舊風潮席捲各類庶民美食，舉凡路邊攤或老店，非得掛上個「古早味」才算數。

 

其實，也沒有啥精確定義，古早味不過是停留於腦袋中，那股又主觀又模糊的回憶罷了！那天，步行至登山街20-2號，吃了一碗號稱「五十年老店」的肉羹。那的確是，小時候，鼓山菜市場雜貨店旁的味道。

        

    用魚漿做成的肉羹。                                用整塊豬肉做成的肉羹。

 

我所認定的古早味肉羹，其實肉塊是「魚漿打入碎肉」，因為以前物資缺乏，哪有那麼多豬肉可以用，只好灌了一堆魚漿，當然，筍絲、香菜，最後淋上一湯匙肉燥調味，不斷翻攪的太白粉大骨湯，保持濃稠狀態...放入油麵或米粉，相當容易產生飽足感。

 

那麼，現代改良版，經濟起飛後，香菇肉羹也跟著進化，開始用扁魚當底，加入白菜，肉塊也以豬肉裹上蕃薯粉或太白粉，油亮油亮～好吃，但已跳脫我的「古早味」範疇了。